まずは、瀬戸内海産ちりめんを、昆布とかつおのだしで、じっくりやわらかく炊き上げます。北海道道南産の肉厚の天然真昆布（白口元揃）は、やや幅広の細切りにして、「杉桶（こが）仕込醤油　一徳」、枕崎産かつお節のかつおだし、三温糖、黒砂糖、みりんとともに少量炊きし、仕上げは秘伝の醤（ひしお）もろみ。
別々に炊き上げて最後に合わせた、ちりめんと昆布の食感と旨みの組み合わせは絶品です。ちりめん昆布は、お年寄りにも食べやすく炊き上げています。ご飯に混ぜて、おにぎりにすれば、お子さまのお弁当にもぴったりです。