北海道産のほたてを、一徳庵秘伝のだしと、ほたての旨みの詰まった煮汁を追いだしにして、砂糖と本みりんと高知産の生姜で、あっさりとやわらかく炊き上げました。
ほたての旨みと醤（ひしお）もろみの風味の溶け合った、ご飯に、お茶漬けに、酒の肴にもよく合う逸品です。

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