一徳庵の貝の佃煮に選んだのは、あさり、はまぐり、しじみ、ほたての4種類。おいしさの秘訣は「杉桶（こが）仕込醤油　一徳」に昆布とかつおだしを使った一徳庵秘伝のだしと、旨みの詰まった煮汁の追いだし。高知産の生姜と合わせ、じっくりと炊き上げて、仕上げに秘伝の醤もろみ。
凝縮された貝の旨みに醤もろみの風味豊かな味わいは、あたたかいご飯に、酒の肴にと、幅広く楽しめる逸品です。