風味の豊かさで定評のある鹿児島・枕崎産かつお節を煮込み、まずは、一徳庵特製かつおでんぶの出来上がり。北海道道南産の肉厚の天然真昆布（白口元揃）は大きめの角切りにして、かつおでんぶの煮汁、「杉桶（こが）仕込醤油　一徳」、三温糖、黒砂糖、みりんで少量炊きし、仕上げは秘伝の醤（ひしお）もろみ。かつおの風味をたっぷり吸い込んだ肉厚の天然真昆布一枚一枚に、先に炊き上げたかつおでんぶを丹念にまぶします。
天然真昆布の圧倒的な旨みと食感と、かつおでんぶそのものの味わいも楽しめます。あたたかいご飯はもちろん、お茶漬けやおにぎりの具にもよく合います。