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小豆島のお醤油と佃煮の通販 タケサン記念館 一徳庵(いっとくあん)

TEL 0120-05-4356(営業時間 9:00-17:00 年中無休・年末年始除く)

天然真昆布と瀬戸内海産ちりめん。海の幸が合わさった逸品。

まずは、瀬戸内海産ちりめんを、昆布とかつおのだしで、じっくりやわらかく炊き上げます。北海道道南産の肉厚の天然真昆布(白口元揃)は、やや幅広の細切りにして、「杉桶(こが)仕込醤油 一徳」、枕崎産かつお節のかつおだし、三温糖、黒砂糖、みりんとともに少量炊きし、仕上げは秘伝の醤(ひしお)もろみ。
別々に炊き上げて最後に合わせた、ちりめんと昆布の食感と旨みの組み合わせは絶品です。ちりめん昆布は、お年寄りにも食べやすく炊き上げています。ご飯に混ぜて、おにぎりにすれば、お子さまのお弁当にもぴったりです。

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