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小豆島のお醤油と佃煮の通販 タケサン記念館 一徳庵(いっとくあん)

TEL 0120-05-4356(営業時間 9:00-17:00 年中無休・年末年始除く)

酒膳に供すれば、大人の献立。醤(ひしお)もろみのしぐれ煮、貝の佃煮4種。

一徳庵の貝の佃煮に選んだのは、あさり、はまぐり、しじみ、ほたての4種類。おいしさの秘訣は「杉桶(こが)仕込醤油 一徳」に昆布とかつおだしを使った一徳庵秘伝のだしと、旨みの詰まった煮汁の追いだし。高知産の生姜と合わせ、じっくりと炊き上げて、仕上げに秘伝の醤もろみ。
凝縮された貝の旨みに醤もろみの風味豊かな味わいは、あたたかいご飯に、酒の肴にと、幅広く楽しめる逸品です。

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